Tahinli Katmer için
Malzemeler
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
Aralarına sürmek için: - 250 g tereyağı
- 1 çay bardağı şelale side geleneksel tahin
Tahinli Katmer
Nasıl Yapılır
- Hamur için suyu ve tuzu hamur yoğurma kabında karıştırın. Azar azar un ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar yoğurun.
- Hamrudan 6 eşit beze hazırlayın. Bezelerin üzerlerini bir bezle örtün. Oda ısısında 20 dakika dinlendirin.
- Tereyağını eritip ılıtın, tahini ekleyin ve karıştırın. Tahinli tereyağınız hazırdır.
- Dinlendirdiğiniz her bezeyi, tek tek, un serpilmiş tezgahın üzerinde, yufka büyüklüğünde açın. Açılan ilk yufkanın üzerine elinizle, her tarafına eşit dağılacak şekilde tereyağlı tahinden sürün.
- Tahinli yufkanın tam ortasını yırtarak küçük bir tabak büyüklüğünde boşluk olacak şekilde elinizle açın. Ortasından başlayıp dışa doğru çekiştire çekiştire sarın. Bu şekilde uzun bir rulo elde edin.
- Ruloyu tezgahın üzerinde iki ucundan tutarak zıt yönlerde kıvırın. Rulo hamuru ucundan içe doğru spiral şeklinde sararak portakal büyüklüğünde bezeler yapın. Kalan iki adet bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Hazırladığınız bezelerin üzerini örtün.
- Bezelerin üzerlerine un serpin, elinizle hafifçe bastırarak oklava yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde, 1 cm kalınlığında olacak şekilde açın. Açtığınız katmer hamurlarını bir bezin üzerinde biriktirin. Katmer hamurlarını yapışmaz yüzeyli kızgın sacın üzerinde çevirerek, üzerleri göz göz olana kadar kızartın.
- Pişen katmerleri üst üste yerleştirin ve sıcak kalması için üzerini örtün.
Servis Önerisi
- Yanında süt ile birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Katmer hamuru, kadife bir kıvam elde edinceye kadar yoğrulmalıdır.
- Hamuru açarken merdane kullanın. Bu sayede yırtıklar oluşmadan daha ince bir hale getirebilirsiniz.
- Sac yerine yapışmaz tava da kullanılabilir. Bu durumda ocağı orta ateşe getirebilirsiniz.
- Hazırladığınız katmerler artarsa, streç ile örtüp difrizde saklayabilirsiniz.
- Katmer hamurunu dinlendirirseniz daha iyi bir sonuç elde edebilirsiniz.
